Enhver kulturnasjon med respekt for seg selv har en sjokoladefabrikk og tradisjonsrike sjokoladeprodukter. Nidar ble etablert i 1912 som en rent trøndersk bedrift, men har i de snart hundre årene bedriften har eksistert, utviklet seg til å bli den ledende leverandøren av godterier i Norge.
Nidar har en stolt arv av gamle merkevarer; sjokolade og andre godterier som vi husker fra barndommen. Samtidig satser Nidar hele tiden på fornyelse og utvikling av nye godterier. Både utviklingen og produksjonen av Nidars godterier skjer ved fabrikken i Trondheim.
Tradisjonsrike godterier
Nidars samlede produktspekter er stort og omfatter alt fra sjokolade, konfekt og marsipan til seigmenn, karameller, lakrisbåter og pastiller. Mange av disse produktene så dagens lys i mellomkrigsårene, da nyskapningen var spesielt stor. Produksjonen var håndverkspreget og enkel å omstille. Nidar har aldri hatt flere produkter enn i 1930-årene. I 1935 hadde Nidar 269 sjokolader og andre godterier i sin varekatalog.
Utdrag fra Stig Kvaal og Per Østbys "Smakebiter fra Nidars historie", 2005:
De aller fleste godteriene fra Nidars første år eksisterer bare som resepter i arkivene, og kanskje i enkeltes minne. En håndfull merker har imidlertid vært seiglivede. Produkter som Stratos, Gullbrød, Troika (tidligere Gelétrøffel), Sfinx og marsipan har holdt stand i mange tiår og utgjør i dag et grunnfjell i vareutvalget. De første årene ble produktene utviklet av konditorer som eksperimenterte med smak, konsistens og farger. I løpet av melomkrigstiden ble ingeniørene stadig viktigere. I dag drives innovasjonsarbeidet i et samarbeid mellom produktutviklere, markedsførere og designere.
Godteriproduksjonen har etterhvert blitt sterkt rasjonalisert og mer preget av masseproduksjon. Dette har ført til at merkeutvalget er blitt mindre. Maskiner som skal produsere effektivt og billig kan ikke omstilles for ofte. Samtidig har markedsføringsfokuset blitt flyttet fra Nidarnavnet til de enkelte merkene. Dette har gjort det dyrere å opprettholde et merke. I dag er lansering av nye sjokolademerker en sjelden begivenhet sammenlignet med hva det var i Nidars "barndom". Dagens nyheter er like gjerne varianter av et solid og innarbeidet merkeprodukt som nyutviklede sjokolademerker.
Den blå Stratos-sjokoladen, som er Nidars største merkevare, ble lansert i 1936. Siden da har ikke selve sjokoladen blitt særlig forandret, selv om det i perioder har eksistert en fløtesjokoladevariant i brunt papir og røde varianter med nøtter og mandler. Innpakningen og reklamen er derimot blitt endret mange ganger. Den blå kua begynte Nidar å bruke på 1980-tallet. I dag finnes Stratos i en rekke varianter og størrelser - og er en sjokolade som passer for de fleste anledninger.